炒花蛤是酒楼的招牌菜之一，不仅汁水鲜美，而且是一道很受欢迎的家庭美食。下面我们就来介绍一下炒花蛤的做法。
做法：
1. 花蛤用清水洗净，放在盆中用清水泡一个小时，让其排出沙泥。
2. 姜蒜切末，香菜洗净切段。
3. 热锅凉油，放入蒜末和生姜末爆香。
4. 加入花蛤，炒至七成熟时加入料酒、盐、生抽、味精、糖、鸡精、辣椒，翻炒均匀。
5. 加入清水烧开，再加入香菜，翻炒均匀。
6. 汤汁收浓后即可出锅，注意一定要翻炒均匀，火候不要过大，否则花蛤会缩水变硬。
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家庭自制美食：炒花蛤的做法
来源：叶俊科普网
