糖醋荷包蛋是经典的中餐菜肴之一，有着酸甜可口的口感，深受大众的喜爱。下面为大家介绍一下制作糖醋荷包蛋的做法：
材料：
- 蛋3个
- 豆腐100克
- 青椒、红椒、黄椒各半个
- 葱姜适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 香醋适量
- 淀粉适量
- 红椒酱汁适量
- 油适量
做法：
1. 将豆腐压干并切成荷包蛋的大小。
2. 青椒、红椒、黄椒切丝，葱姜也切丝备用。
3. 鸡蛋与适量水混合打散，加入盐和淀粉拌匀。将切好的豆腐放入蛋液中，腌制10-15分钟。
4. 热锅加热油，将豆腐蘸上干淀粉后放入锅中煎至两面金黄。
5. 炒锅热油，投入葱姜和红椒酱汁煸炒出口，加入白糖和香醋拌匀，再加入切好的青椒、红椒、黄椒和适量盐翻炒。
6. 最后将煎好的荷包蛋放入煸炒好的菜里，翻炒均匀即可出锅。
