家常水煮牛肉，口感鲜辣爽口，是四川传统美食之一，配上一碗米饭，绝对是一道美味主食。接下来，就让我们来看看“水煮牛肉的做法”。
材料：
- 牛肉 200克
- 豆芽或菠菜：30克
- 金针菇：10g
- 豆皮或粉皮：适量
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 辣椒粉：适量
- 郫县豆瓣酱：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 植物油：适量
做法：
- 将牛肉切成薄片，用盐，胡椒粉抓拌均匀，腌制十几分钟至入味，喜欢带点嫩的口感可以多加入一些苏打粉。
- 将豆皮泡软，锅中加入油，烧至微微冒烟，将牛肉片平铺在锅底，慢慢煎至表面微微成色，翻面再煎另一面，这样牛肉就不会被烫老。
- 将焯水烫好的菠菜、豆芽、金针菇装入锅中，倒入清水、姜末和蒜末，煮沸后撇去浮沫。
- 再放入腌制好的牛肉、适量的郫县豆瓣、盐和鸡精调味，煮至再次沸腾出浓香即可关火。
