干拌面是中国古老的传统面食之一，它以优良的口感和独特的味道备受人们的喜爱。无论是北方风味的硬朗，还是南方风味的柔嫩，都是惊艳味蕾的绝妙佳肴。
要想做出一碗颜值与口感都兼备的干拌面，制作的技巧与配料都是关键。北方的干拌面道地的原料是面筋与碱水，而南方更偏向淀粉及其他支撑。加上各地不同口味的酱料，香油、酱油、醋、蒜泥、辣椒油混合出的酱汁，每一口都能尝到不同的口感。
就拿重庆小面来说吧，它是由小面搭配红油、花椒、豆瓣酱等多种配料制作而成。口味麻辣、鲜香，食之欲罢不能。而泉州开口笑，则是用开口发与肉馅、花生、葱姜等配料制作，以其肥而不腻、甜而不腻的口感吸引了众多食客。
