桌饺是一道集千姿百态和口感丰富的美食。那么，桌饺的起源是怎样的呢？据文献记载，桌饺的历史可以追溯到汉朝，也就是2200多年前。
据史书记载：西汉王朝时期，有一位名叫张仪的人，因为有功而得到赐予一小块田地。但他发现这块田地并不能好好种植，便想出了一种办法：他在这块田地上种了一种特殊的植物，这种植物能够很快长大，覆盖整个田地。到了冬天，这种植物会枯萎，形成一层厚厚的地毯，遮盖住冰雪，这样便可以防止冰雪侵蚀，保护田地。 在节气上，每年冬至之后的一夜，当张仪和他的家人准备庆贺刚刚过去的一年时，他把种下的这种植物挖出来，剁碎成细末放在水里，再煮沸，放入一些肉末、香菜、蒜末等馅料，包成一个个饺子来食用，这便是桌饺的初诞。
随着时间的推移，经过汉、唐、宋、元、明、清各个朝代的改良创新，桌饺的制作方法不断地丰富和改进。现在，桌饺已经成为了中国传统新年美食的代表之一，被广泛的传承和发扬。尤其是到了中国北方，它就更是不可错过的佳肴了。
