老玉米是指在玉米长成期中，经过授粉成熟后再过一段时间，直至玉米粒开始变干硬，颜色也逐渐由黄转成深褐色的玉米。老玉米中的淀粉质将逐渐转化为糖分，口感更加香甜可口。那么如何更好地食用老玉米呢？
一、炸制老玉米
在我们平时吃老玉米时，常常把老玉米进行炸制，这样可以让老玉米变得特别香脆，而且营养价值也不会因此而损失。切不可将老玉米炸太久，否则容易破裂变形，香味也不够鲜美。
二、煮制老玉米
用清水将老玉米洗净，然后放到烧开的水中，煮制20分钟左右，这样可以熟透老玉米。如果你要吃的是玉米棒，可以从中间顺着棒子用小刀切开一条，然后用牙签固定住两端，这样就可以避免烹煮过程中，玉米粒跑掉的问题了。
三、烤制老玉米
烤制老玉米是美国的传统名菜之一，非常适合夏季BBQ时食用。在 household oven 中350度的温度下烤制20分钟就可以了。
四、煲汤
把老玉米切成小块，加上其他所需的材料，一起煲汤，不仅能延缓老玉米的氧化，减少玉米的劣变，还可以让汤变得更加美味可口。
