鲜竹笋是春季常见的一道时令蔬菜，营养价值很高，常吃有利于健康。下面就来介绍一下如何制作鲜嫩可口的鲜竹笋。
材料：
- 鲜竹笋1斤
- 大葱、姜、蒜各适量
- 干辣椒适量
- 黄豆酱2大勺
- 盐、鸡精、生抽、料酒、白糖各适量
- 食用油适量
步骤：
- 鲜竹笋洗净去壳，斜着切成薄片，蒜、姜、大葱切末，干辣椒斜着切段。
- 锅中烧沸水，放入鲜竹笋，焯水至断生，捞出沥干水分。
- 锅中加适量油，放入蒜、姜末，干辣椒炒香；加入黄豆酱、料酒翻炒均匀。
- 放入鲜竹笋片，加适量盐、白糖、鸡精和生抽继续翻炒；期间适量加入清水，使鲜笋煮烂。
- 出锅前，加入少许香油搅拌均匀。
最后，将做好的鲜竹笋盛入碗中，洒上适量香菜末即可食用。
