如果你觉得自己已经品尝过了中国文化中各种有趣的美食，那么你可能想再挑战一下——尝试油炸知了。
知了是中国南方夏天最常见的一种昆虫，京味炸知了是一道传统的小吃，口感酥脆、香辣有嚼头，是北京人十分喜爱的小吃。
近年来，油炸知了作为一种新兴的夜市小吃，开始在全国范围内受到欢迎。制作方法很简单，将知了沿着腹部开口取出内脏，去除腿和翅膀，洗净后沥干，油炸至微黄色即可。油炸过后，其足部和面前的鬓角会卷曲成一种特殊的形状，色泽金黄、酥脆可口。
尽管油炸知了是一种传统的食品，但它也可能对健康造成隐患。知了的外壳很硬，吃起来容易刺伤喉咙，内部的消化道中有时也会藏匿一些寄生虫的卵，如果没有处理好，容易感染疾病。因此，在享用这道美食的时候，一定要注意食用方法和卫生。
