酱牛肉是四川省传统名菜之一，以其肉质细嫩、肥而不腻、味道鲜美甘香而著称于世。下面，我们来了解一下酱牛肉的具体制作方法和配料。
所需配料
- 牛肉500g
- 葱2根
- 姜3片
- 大料6个
- 青花椒6g
- 八角2个
- 草果1个
- 盐10g
- 白糖20g
- 料酒20ml
- 老抽30ml
- 生抽20ml
- 水适量
制作步骤
- 牛肉切成2-3毫米厚的片，用清水浸泡半小时，用水煮沸，捞出洗净血水，备用。
- 葱、姜切片，锅中放少量油，放入葱、姜、大料、青花椒、八角、草果煸炒出香味。
- 将牛肉片放入锅里，加入料酒、老抽、生抽、盐、白糖、水，翻炒均匀，盖上锅盖，中火焖煮15分钟左右，至肉片烧软，水分收干即可。
大家可以根据自己的口味适量调整调料用量，制作出香气扑鼻、口感细腻、味道鲜美的酱牛肉。
