作为家常菜中的常客，鸡蛋是一种营养价值非常高的食品。但是，想要做出美味的鸡蛋菜肴却不是那么简单。今天，小编就来介绍一些关于鸡蛋的小技巧，让你轻松做出口感好、味道极佳的鸡蛋美食。
1.打蛋液：在打蛋液时，我们常常会在蛋里加点水来打，这其实是不科学的做法。加水的蛋液中的水分会在加热后蒸发，留下了很多气孔，所以口感比较硬、不好吃。正确的做法是在打蛋液时加点牛奶、酸奶或者鸡高汤，这样做出来的蛋饼、蛋花、鸡蛋羹都会特别嫩滑，好吃到爆。
2.打蛋白：如果你想要做出口感非常软、蓬松的蛋糕或蛋卷，那么打蛋白肯定是关键步骤之一。打蛋白的技巧很简单，只需要在打蛋器里面加入一些白糖，而且不能把蛋黄挤进去。蛋黄中有油脂和其他物质，如果跟蛋白混合在一起，那么会增加蛋白难以打发的难度。打好的蛋白应该是干性发泡，可以翻过盆子不会流动。
3.煮鸡蛋：很多人煮鸡蛋时，都是先把水烧开再放鸡蛋进去煮。其实这样做是不利于煮鸡蛋的。正确的做法应该是先把鸡蛋放在锅里，再加水煮开。这样做的话，煮的时间掌握得好的话，煮出来的鸡蛋就会比较好剥和味道更鲜美。
4.煎鸡蛋：煮鸡蛋比较简单，但是煎鸡蛋时却需要一些技巧。煎鸡蛋的时候，油温要先热到七、八成热的状态，这样才能让鸡蛋快速凝结，不会扩散到锅边。在煎鸡蛋的同时，可以在锅中加点盐、生抽或者酱油，可以让鸡蛋的口感更好。
