全麦粉相比较其他面粉在面粉加工前没有去除麦粒表皮的部分，所以含有更多的营养物质，包括纤维质和微量元素。面团制作得到的食品比如全麦面包和全麦面条也含有更多的纤维，能更好地促进肠道蠕动，有助于预防便秘和消化问题。
不仅如此，全麦粉还帮助血糖控制，减少心血管疾病的风险。全麦粉中包含的B族维生素有助于维持血压稳定，并降低患有糖尿病的人群的血糖水平。
尽管全麦粉相对于其他面粉更加有益于健康，但是它的质地也更加粗糙，不那么易于工艺处理。虽然有一些面团调理技巧可以改善全麦面团质地，但是整体相比较其他面团来说，可能更加稠密且硬。
若想尝试用全麦粉烘焙，可以从面饼和薄饼开始，因为它们的制作过程更加容易。
