腊鱼是华北、东北、西北、华东及部分华南地区对传统佳肴之一，好吃又营养，经过干燥出水就是最好的休闲美食佳品了。腊鱼品种繁多，比如鲍鱼干、梅花鱼、黑鱼，好吃的腊鱼品种多如牛毛。做法也是五花八门。今天小编推荐一种适合家庭日常做法。 以下是步骤
步骤：
1.食材准备：鲃鱼一斤，葱姜蒜适量。
2.将鱼洗净，剃掉鳞片和内脏，切成两片，再用开水焯一下，去腥水。
3.葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒两位。
4.均匀的把调料码在鱼身上，腌渍两小时，建议放到冰箱去腌渍。
5.把腌渍好的鱼晾干水分，避免油溅起烫伤手。
6.开启煎焯模式，加油，煎至双面金黄即可，出锅放凉，切薄片装盘即可。
