作为陕西传统美食的代表,羊肉泡馍香气扑鼻,是充满历史文化底蕴的美味佳肴。它的制作虽然看着很复杂,但只要掌握好了方法,就一点都不难。
下面就来介绍一下羊肉泡馍的做法:
食材
- 羊腿肉:750克
- 面粉:500克
- 新鲜酵母:10克
- 小葱、姜片、榨菜末、香菜一些
- 醋:2勺
- 花椒、盐、豆腐皮、生菜适量
步骤
1.制作面皮:用500克面粉加适量的水,和成面团。揉好后静置20分钟待其面筋放松。
2.制作羊肉:将羊腿肉洗净切块,加入一些姜片和葱结,放入压力锅大火煮开,减小火加入几粒花椒,盖上盖子煮30分钟左右。
3.捞出肉块,切成薄片,羊肉高油高热,如果您嫌油腻或减肥,也可以利用粗布包好羊肉,挤出油,保留肉汤,味道同样鲜美。
4.制作泡馍:将发好的面团擀薄,切成均匀的小块放入蒸锅中,蒸10分钟即可出锅。
5.配菜:准备洗净剁碎的香菜、切好的葱花、榨菜末、适量的豆腐皮、生菜。
6.将泡好的馍块,肉片,配菜和肉汤倒入一个大碗中,再淋上生姜末、香菜和醋就可以上桌了。
做法虽然繁琐,但是值得尝试。您也可以按照自己的口味适当的增减调料,制作自己喜欢的羊肉泡馍。祝各位做得成功,享用美食!