北京的烤鸭，绝对是中国最有名的美食之一了。而在烤鸭品种中，木炭烤鸭是绝对首屈一指的。
与其他烤鸭的制作不同的是，在烤制前将鸭子先放入开水中氽烫，用于去除表面污垢和油腻，接着再用蜜制配料腌渍去腥增香，再用柴架明火的火炉，每只鸭子烤至皮酥肉嫩、色泽红亮，外焦里嫩。特别是使用的木炭，会让烤鸭更香更有味道，入口绝对是一种享受。
除了味道上的独特，木炭烤鸭在造型和色泽上也有所突破，定高的烤炉内放有专门加工的木炭，木炭燃烧时，持续有黑烟和高温產生，将鸭子烤至皮酥肉嫩，色泽红亮如绸。
如果您去了北京，不妨去尝尝这一顶级的美食，一定不会让您失望！
