平鱼是夏季海鲜中不可多得的美味，其肉质细嫩、口感鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。但是，由于平鱼身体扁平，鱼鳞小而杂乱，加之其内脏颜色深，因此如何处理和烹饪平鱼往往成为人们头痛的问题。以下是我们为大家提供的一些小技巧，让您轻松做出美味可口的平鱼。
1.清理：先将平鱼的头、尾、鳍和内脏清洗干净，然后将鱼鳞翻起，用菜刀刮走，剖开鱼肚，拿掉黑色内脏，再用盐腌制片刻，这样可去腥味和异味。
2.煎制：平鱼以油煎最为美味，煎鱼时油温要足，注意火候，先用大火煎至鱼皮呈金黄色，再改中火继续煎制，翻面煎熟即可。喜欢清淡口感的朋友可以当作白灼食用，特别适合夏季消暑，只需准备一碟生抽、姜丝和蒜泥就可以了。
3.佐料：平鱼煎好之后上盘，然后在鱼身上均匀地刷上蜜汁，最后再撒上一些葱花和香菜，口感更加丰富多彩。
