很多人对于叫花鸡这道菜并不陌生——以空气洁净度、温度、湿度极之严格的条件下，将鲜活鸡存放于半夏、荷叶、黄沙、土炉里烤熟。而新兴餐饮业态“叫花鸡敲开只剩纸”则显得是可圈可点的创新。
其制作方法是：首先用那么一只“古法灰鸡”，再使用各种昂贵的食材（包括象牙果、鹤顶红、党参等），最后通过3天时间、5个小时蒸烤的繁琐工序而成。但是，与传统的叫花鸡不同的是，这种叫花鸡外壳不再是土皮、木炭和荷叶，而是由一层层纸包裹着。
据悉，用纸代替外壳的初衷是为环境保护和实现食品安全。纸的使用，既可以保证食用的安全性，又可以节约被中华传统烹饪耗尽的胡麻土豆、木棍柴和扁担等资源，更更更重要的是，使用纸可以减少碳含量，起到节能、减排、环保的作用。
除此之外，采用纸包裹的叫花鸡还可以和密封瓶水和咖啡在一起，便于仓储和分销。这种外包装的扩散，也让人们认识到，餐饮业正在从“舌尖时代”向“包装时代”转变，外包装的创新不仅能提升餐饮品质，也对环境造成更少的污染，可以说是一种良好的发展趋势。
到底要不要试一下这种纸包叫花鸡呢？相信味蕾定能感受到这份兼具创意、品质与环保的餐饮新潮流。
