驴肉是我国地域广泛的传统食材，早在唐朝就有“驴黄羊白，味道盖羊”之说。今天，我们就来介绍一份传统的驴肉火锅食谱，让大家在家也可吃到正宗的火锅。
食材准备
- 驴肉：2斤。选用上好的肥瘦相间的驴肉，味道更佳。
- 草果、八角、桂皮、干辣椒、整蒜头、姜片、料酒、盐、酱油、醋、葱姜蒜合糖油、麻籽油等。
- 蘑菇、生菜、豆腐等火锅配菜。
做法步骤
- 1. 将驴肉切成薄片，用料酒、盐、酱油、麻籽油腌制30分钟。
- 2. 将腌制好的肉放进锅里，倒入冷水，烧开后用小火煮1小时去腥。撇去浮沫。
- 3. 加入草果、八角、桂皮、干辣椒、整蒜头、姜片，煮烂熟软，再放一点盐、酱油、醋、葱姜蒜合糖油调味即可。
- 4. 水开后可以加入蘑菇、生菜、豆腐、火腿芽菜、鸭血等火锅配菜，然后就可以开吃啦！
小贴士
- 1. 驴肉煮之前一定要过开水，去掉异味。
- 2. 煮驴肉时锅不要盖盖子，要让下面的密度高，上面浮子大一点的油脂（脂肪）漂上去分离。
- 3. 为了更好的口感，烫蔬菜时先放生的蔬菜，再放熟的。
- 4. 在蘸食料时，可以加入蒜末、醋、酱油一起调料。
开吃啦！一锅热气腾腾的驴肉火锅，不仅美味可口，营养丰富，还可以加强身体的免疫力，暖胃温身，是冬季最受欢迎的美食之一。
