水煮肉,悠悠四川味道。水煮肉可谓是四川麻辣菜的代表,不论是在四川本地或是在外地都深受食客青睐。家里也可以轻松做出正宗的四川口味水煮肉片,下面附上详细的制作步骤。
用料:
- 猪里脊肉100g
- 豆芽适量
- 榨菜适量
- 葱姜适量
- 蒜苗适量
- 花椒粒适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
- 辣椒面适量
- 干辣椒适量
步骤:
- 锅内加水烧开,放入豆芽焯水,捞出沥干水分;
- 锅中热油,放入豆芽、榨菜爆炒,加入葱姜、花椒粒煸炒香味;
- 加适量的料酒提鲜,加入适量的清水;
- 放入切成薄片的猪里脊肉,稍煮片刻捞出放入汤碗中;
- 将剩下的煮汤用大火烧开,加入盐和鸡精调味;
- 将烧开的汤盛入汤碗中,再把煮好的豆芽、榨菜、蒜苗、熟芝麻、炒香的辣椒面、熟花椒粒、热油淋上;
- 这时候锅中的剩余油烧热,加入干辣椒爆炒,至香味四溢,熄火撒在刚才做好的汤碗上即可。
煮好的水煮肉上面要撒上辣椒粉,辣椒末,汤味鲜美,颜色也很好看。可以搭配米饭食用,非常美味哦!