植物的生长离不开水分的供应，水分的运输对植物的生长发育和顺应情形起着重要的作用。那么，我们若何能够考察到植物的水分运输呢？本次实验让我们一起来探讨一下吧。
质料：
- 罐装白菜
- 铰剪
- 牛奶或食用醋
- 滤纸
- 色素（食用色素或者木炭）
步骤：
- 用铰剪将罐装白菜顶部的叶片剪去
- 在叶片的顶端滴上牛奶或醋
- 守候20分钟左右，考察叶片
- 将罐装白菜放入水中，再加入颜色素在水中消融
- 考察颜色素在叶脉中的运输情形
实验原理：
在实验二的历程中，牛奶或者醋会使得叶子的表皮细胞脱水缩小，细胞内水分向外流失，而细胞内的溶质离子则向内缩短，杂质也被吸到细胞壁上，进而堵塞了一些植物尤其是叶脉的细胞。实验竣事后，可以看到叶脉上有玄色的颜色素沿叶脉向下运输，这即是水和溶质的运输历程。
