开心花甲粉是一道广东特色美食，深受粤菜爱好者的喜爱。想要在家轻松制作开心花甲粉，方法其实非常简单。下面，就让小编为大家介绍一些花甲粉的做法。
做法一：古法开心花甲粉
材料：花甲200克、意面适量、豆腐皮1张、姜蒜多少随意、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽少许、葱花适量。
步骤：
1.豆腐皮条用硬物拍打破碎，放入碗中备用；
2.姜切细碎，蒜压成泥；
3.花甲挑拣干净，用开水焯一下备用；
4.锅中放油，油热后加入姜蒜爆香；
5.加入适量料酒，淋入适量生抽和老抽，加适量盐和鸡精；
6.加入适量清水，把豆腐皮倒入锅中，加入焯烫过的花甲，搅拌均匀；
7.最后加入葱花，起锅装入碗中，凉至常温，放入适量冰箱即可；
做法二：鸡汤花甲粉
材料：花甲、鸡粉、蒜苗、鸡汤。
步骤：
1.花甲清洗干净焯水；
2.锅中加入鸡汤煮沸，加入蒜苗和花甲；
3.加入少许鸡粉提鲜，用火力煮5分钟；
4.加入花甲粉，剩余的加水继续煮；
5.搅拌均匀煮至花甲熟烂即可出锅。
做法三：小福人家的开心花甲粉
材料：花甲肉、葱花、料酒、海鲜调料、白砂糖、鸡粉、芝麻酱、芝麻、姜和蒜。
步骤：
1.首先用葱姜蒜爆炒花甲；
2.倒入清水煮熟；
3.花甲捞出，开锅前加入适量的料酒；
4.开锅后加海鲜味调料，再加少许盐、白砂糖、鸡粉、芝麻酱炒匀；
5.把煮好的花甲切碎，加入葱花、芝麻和酱汁拌匀；
6.把炸好的面条挤上面条，在上面加一份花甲碎拌匀的馅料，撒上一些小葱丝即可。
