鳟鱼是人们喜爱的美味餐桌佳肴之一，是冷水鱼类中的一员。
鳟鱼香味可口，营养价值高，富含丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质和微量元素。鳟鱼是一种高蛋白、低脂肪的鲜美食品，有助于促进身体健康，同时也是心脑血管患者、糖尿病患者首选的食品之一。
鳟鱼是冷水鱼类，以其肉质鲜美、口感清爽而广受欢迎。不同种类的鳟鱼在颜色和形状上都有所区别，但口感和营养成分都很相似。
由于其又称为“三文鱼”，所以往往被误认为是真正的三文鱼，但它们实际上属于不同的鱼科，鳟鱼在中国的分布范围广泛，同时也是我国渔业增养殖的重要物种之一。
