凤凰蛋，在市面上是一道名贵、美味的食品，其高营养价值得到众多消费者的追捧。但是市面上也有许多冒充凤凰蛋的劣质产品。那么，如何辨别野生和人工孵化的凤凰蛋呢？
首先，外观上的区别：
野生凤凰蛋的表面颜色比较均匀，接近灰色，而人工孵化的凤凰蛋表面呈现出不规则斑点，多为黑色或红色。其次，打开凤凰蛋的壳，内膜的区别也很明显。野生凤凰蛋内膜薄而透明，且贴着蛋壳；而人工孵化的凤凰蛋内膜较厚，膜与蛋壳不紧贴，常常会脱落。
此外，口感上也有区别。野生凤凰蛋蛋黄颜色偏黄，蛋白不是很绵软。而人工孵化的凤凰蛋蛋黄普遍为橙黄色，去皮后蛋白的水分比野生凤凰蛋多一些。以上特征有助于分辨真伪。
建议消费者购买凤凰蛋时选购正规厂家生产的产品，看见“三无”产品尽量不要购买，以免对健康造成影响。
