酱油鸡的做法
酱油鸡是一道具有浓郁本土特色的美食，主要口感以咸为主，滑嫩可口。它是以鸡为主料，蘑菇，香菇，葱姜大蒜为辅助材料烹调而成的。鸡汁以鲜酱油和鲜味老抽混合而成，汁体咸鲜适度。这道菜口感柔滑，鲜味又十足，色彩鲜艳，做法简单却非常讲究。
材料：
- 鸡腿肉250g
- 鲜香菇75g
- 鲜蘑菇75g
- 葱1根
- 姜5g
- 大蒜4颗
- 枸杞子适量
- 八角1颗
- 鲜酱油1汤匙
- 鲜味老抽1汤匙
- 料酒1汤匙
- 糖1/2汤匙
- 盐少量
- 生粉适量
- 红色辣椒圈适量
鸡腿肉洗净后放入锅内加水煮开，撇去浮沫后捞出备用。香菇、蘑菇洗净备用。姜蒜剁成小蓉备用。
锅中加水，放入葱姜，姜片拍扁，这样可以释放出更浓的香味。加入八角，加热至水沸腾，加入鸡腿肉煮五分钟，捞出沥干水分，再切成块状，备用。
锅中加入煮鸡腿肉所用的鸡肉汤，加入酱油和料酒，开火烧开后加入香菇、蘑菇，转小火焖煮片刻。加入红色辣椒圈拌炒均匀。
将捞出的鸡肉块放入锅内，加入鲜味老抽、糖和枸杞翻炒均匀。放入红辣椒圈，最后勾芡即可。
这款菜品可以搭配米饭食用，是一道非常好的家常菜品。最后别忘记撒上些许葱花增添色香味美。
