在万物复苏的春天，时令蔬菜如韭菜、豆角、荠菜和春笋等开始入菜，而在这之中，香菇和木耳的组合更是受到了广泛的青睐。香菇鲜美，其口感醇厚、香气扑鼻；而木耳则质地口感独特、富有营养，既可清肺化痰又可益肝明目，两者搭配不但可口，更是均衡营养的好选择。
香菇与木耳虽然营养不错，但吃起来也是有技巧的。香菇宜用热水泡发，发开后去蒂，切片备用；而黑木耳则需提前泡发，去洗净泥沙，撕成适当大小的块状，备用。
香菇与木耳最常见的搭配方式是凉拌，用它们的质地和口感制造不同的层次感。香菇可以要求熟透，木耳可以保留一些嚼劲，加以调料食用，口感鲜美，营养丰富，健康美味。
