牛肉是最受欢迎的肉类之一，从红烧、炒、煮、涮、煎等多种方式都可以制作出美味的牛肉菜肴。但是很多人在做牛肉的时候，由于处理不当，没有使牛肉嫩度达到最佳状态，以致牛肉过于老实或肉质不够鲜嫩。以下介绍一种简单有效的做牛肉嫩的方法。
步骤：
1.准备食材：生姜、大葱、盐、糖、料酒、酱油、牛肉。牛肉切片后，腌制半小时；
2.将牛肉放入沸水中焯水，去掉血沫；
3.清洗干净的大葱、生姜拍松备用；
4.将焯水后的牛肉捞出沥干，装入容器内，加入适量的盐、糖、生姜、大葱、料酒和酱油，在牛肉表面腌制均匀，让肉汁整个渗透，放入冰箱冷藏保鲜格中，冷藏4小时以上；
5.取出腌好的牛肉，沥干腌制汁水，油热至四成热时，下入腌好牛肉，迅速翻炒，待牛肉变色后倒入腌汁，在锅中翻炒均匀即可关火。
这样烹饪出来的牛肉更加入味可口，不仅口感鲜嫩而且香气四溢。
牛肉怎么做好吃又嫩，教你一招
来源：叶俊科普网
