羊肉汤，一般是西北地区人民的最爱。它不仅可口，而且营养丰富，是冬日里很好的暖心食品。下面就让我们来详细介绍羊肉汤的做法及配料。
羊肉汤的做法及配料
- 首先，我们需要准备配料，羊肉、生姜、葱、大蒜、香菜、盐、料酒和胡椒粉。将羊肉剔骨洗净切块，葱姜切成段备用。
- 将羊肉放入开水锅中焯水，捞出沥干。这一步是为了去除血水和脏东西并且煮出清口感。焯水后再用清水洗净。
- 准备一个高汤炖锅，把焯水后的羊肉放入炖锅中，加入适量的水，放入葱姜、盐、料酒和胡椒粉，然后大火烧开。把浮沫撇去。
- 接着将火调小，盖上锅盖，小火炖煮约3小时左右，让羊肉慢慢熬制出鲜美的汤汁。
- 最后，放入切碎的蒜末和香菜段，再加盐和胡椒进行调味即可。
小贴士
- 焯水的时候水要直接加入肉中比较好，因为这样效果更好，也更卫生。
- 低温炖煮是关键，一定要耐心炖几个小时，让肉质变得鲜嫩，汤汁也更浓郁。
- 烹饪时间如果过短或火力过大，将会导致羊肉变得老硬，影响口感。
- 羊肉汤喝起来一般较为清淡，口味可以根据个人喜好适当调整。
