咸鸭蛋作为中国传统的小食品，在南北方都有广泛的人群喜好，不仅可以单独食用，还可以搭配各类菜肴或煮粥，有些地方甚至是每年过节必备之物。但是市场上售卖的咸鸭蛋大多数都是工厂生产的，未必能够确保品质，有些人会选择自行腌制，作为一种传统美食，如何腌制咸鸭蛋？下面是详细步骤：
1.准备鸭蛋和盐。一般腌制咸鸭蛋用的是嫩鸭蛋，应该选用新鲜的、不带裂纹的蛋，同时也可以选择一些添加红曲粉、茶叶等的助腌剂提高口感。
2.洗净鸭蛋，并且将蛋壳随意敲几个凹陷。然后将鸭蛋放在清水里面浸泡大约1个小时，此时可以将盐水准备出来。
3.准备好盐水，用比较大的容器，将水倒入其中，然后慢慢的加盐，最好将盐慢慢的加入，搅拌均匀后停止加盐。
4.将鸭蛋放在盐水中浸泡，盖上盖子，放置在通风干燥的地方，10~20天后便可完成腌制工序。腌制过程中要注意保持鸭蛋在盐水中的状态（即不要漂浮在水面上），每天需要翻动鸭蛋，保证均匀受盐。
5.取出后用清水洗净即可食用。
