红烧排骨是一道美食，也是很多人都喜欢吃的一道家常菜。那么红烧排骨怎样做才能营养又美味呢？
首先，选料是关键。选用猪肉带骨排骨，用时免洗，留一点短毛即可。要控制好油盐的量，少放油，多放盐，让排骨吸收充分。
其次，焯水是最基本的步骤。将排骨放入锅中用开水焯水，可以去除血水和其他杂质。同时也可以去腥，保持鲜味。
然后，在调料的选择上要多一些选择。你可以加入冰糖，花生等多种调料，可以让红烧排骨有更好的口感。
最后，烹调过程需要留意，火候不宜过大，以免汤汁烧干。在烧制过程中，要时不时地翻动，让每一个角落都浸泡在汤汁中。当汤汁快烧干的时候，加入适量的水和盐，最后出锅装盘，浇上红烧汁。
