曾国藩冰鉴是一本记述中国古代制冰技艺的著作，是中国近代冰业崛起的缩影。
曾国藩在书中对古代制冰技艺进行了深入研究和描述，详尽地介绍了古代制冰方式，包括制冰池、堆积、集冰槽、搁置等多种方法，以及它们每种方法的适用范围和优缺点。
曾国藩曾指出：“所以制冰入门，集冰塘最易。山者、溪者、野者、市者、皆可以为用。以铁锤击冰盘，分切成两片，各成四方，装车集塘中央，末至收尾。如此连作十日，精净不杂，可以家家供用。”这个方法之后成为中国制冰业的重要方式。
曾国藩冰鉴不仅是中国古代制冰文化的珍贵资料，也标志着中国近代冰业的崛起。至今，这本著作仍被国内外广泛引用和研究。
