鹅掌柴，又称为鹅掌草、燕子脚、斗杓草等，是中国传统药材之一，具有温中散寒、止咳化痰、解毒消肿等功效。其学名为五加科植物——鹅掌柴（Acanthopanax gracilistylus）。
鹅掌柴生长在海拔800米至2000米的山地林中，多漫衍于秦岭、大巴山、大别山等地，主要是黄山鹅掌柴和川西鹅掌柴具有药用价值。
在我国，鹅掌柴自古以来就被用作药材，其功效不仅可以入药，还可以入菜。民间常用鹅掌柴来沏茶，也有炒鹅掌柴吃的习惯。
现代研究发现，鹅掌柴中含有多种化学因素，如甾醇、苷类、多糖等，具有提高机体免疫力、调治心血管、降低血糖、改善睡眠等功效。
