豆腐，别名“”北豆腐、”荞蒻”、”豆花”生物学名称：豆腐属植物源：黄豆。相传由汉元帝时改良自酱油而一步步研制成现代豆腐的样子。是中国千百年来制作的一种以黄豆为主要原料的大众食品，在中国饮食文化中具有独特的地位。
根据制作方法的不同，豆腐的种类也有所不同。如皮蛋豆腐、鲜肉豆腐、臭豆腐等。其中以北豆腐、南豆腐、日本豆腐比较有名。豆腐营养丰富，含有多种氨基酸和矿物质，维生素E较多。豆腐的制法简单，道理复杂，要做好豆腐，光靠一篇文章是讲解不清楚的，这里只能是大致的介绍一下。
豆腐做法步骤
- 准备黄豆
- 磨成黄豆浆
- 加热一段时间，形成豆花
- 压花成豆腐块
- 切成合适厚度的片
- 煮熟、配料即可
豆腐搭配
豆腐的味道虽清淡，但它却是个好搭档。豆腐可以被当做主食和副食。不仅可以凉拌豆腐、爆炒豆腐，还可以做豆腐羹、酸辣豆腐汤、红烧豆腐和拌豆腐等等。
豆腐的食用注意事项
1. 豆腐制品富含植物性蛋白质，可以与蔬菜搭配食用，富含营养。但不宜与富含异黄酮的食物，如大豆、黑豆同食。
2. 豆腐的蛋白质成分细嫩，容易变质，故应尽快食用完毕。
3. 对于脾胃虚寒的人来说，由于豆腐性寒，容易导致肚子不舒服，所以建议在食用豆腐之前加热。
