红烧鸡块又称油炸鸡块，是一道传统的中式家常菜品。
食材：
- 鸡胸肉500克
- 土豆1个
- 葱末、姜末、蒜末、花椒少许
- 料酒、老抽、生抽、糖、盐、鸡精、水淀粉适量
做法：
- 鸡胸肉切成小块，加入料酒和盐搅拌均匀腌制10分钟。
- 土豆切小块，锅中加足够的油，将土豆炸至微黄色捞出备用。
- 锅中留适量油，放入葱姜蒜末和少许花椒，煸炒出香味后加入鸡块，煸炒至鸡肉变色后，倒入炸好的土豆块。
- 加入适量老抽、生抽、糖和水，煮开后转小火慢炖15分钟，加盐和鸡精调味即可。
食用注意事项：
- 炸土豆时需要炸至微黄色，否则口感会太硬。
- 红烧鸡块过咸时可加水适量调节味道。
- 鸡肉不要炖得过久，否则会影响口感，建议煮至变软即可。
- 由于红烧鸡块中加入了酱油类调料，饮食中偏咸者、肝肾病患者、高血压患者等应适量食用。
