茄盒，顾名思义是一种以茄子为主材料的小吃，它曾是我们小时候街边摊最常见的一个小吃了。
要制作一份美味的茄盒并没有想象中那么简单，需要选用上乘的茄子，将茄子去皮、切好，然后用清水漂洗掉有害物质，在油锅中炸至金黄色；在馅料的选择上，一般选用猪肉和年糕等配料，拌上各种调味料后均匀搅拌，制成馅料再放入茄子中，炸至底部金黄即可。
茄盒的口感独特，茄子口感鲜香，配以软糯的年糕和鲜嫩的猪肉馅，咸鲜适口，倍受大家喜欢，是老少皆宜的美食小吃。而且随着炸出来的茄盒油温降低，馅料更加嫩滑，就算“吃多了也不会觉得涩口”。
茄盒作为一道经典的街边摊小吃，一直深受中老年人和小朋友们的喜欢。如今也陆续有不少大型餐饮集团将茄盒引入到自家品牌餐饮中，给人们带来更为便利的消费体验。
