莲蓉是制作月饼、糕点常用的馅料，也是一道受到人们喜爱的甜点料理。
要制作莲蓉，首先需要准备鲜莲子或者莲蓉粉，以及糖、油、奶等辅助原料。
下面进入正题，莲蓉制作的具体步骤如下：
材料准备：
- 莲子或莲蓉粉
- 细砂糖
- 植物油/蛋黄油
- 水/牛奶
做法步骤：
- 将新鲜莲子洗净后蒸熟或煮熟，取出尽量滤干水分用食物加工机或擀面杖捣碎成颗粒状。
- 将捣碎的莲子颗粒慢慢加入加热的不粘锅中，不断搅拌。
- 当莲子颗粒呈金黄色时，加入细砂糖、水或牛奶、植物油等原料，继续搅拌至混合均匀。
- 待糖融化后，开小火继续搅拌直至颗粒状莲子糊呈现较稠状态，用手一握有一定的固体感即可。
- 馅料待制成后，稍作晾凉即可使用，如果时间充足，最好放入冰箱冷藏。
莲蓉的制作并不复杂，只要掌握好比例和火候，便可以制作出美味的莲蓉馅料。
