鱼是大众喜欢的食物，怎样做呢？下面为大家分享25种美味的鱼的做法，让你一次学会！
1. 清蒸鲈鱼：
配料：
鲈鱼一条、去头去尾、葱姜蒜适量，柠檬、鲍鱼汁、盐、料酒、酱油少许。
做法：
1）将鲈鱼去内脏、鳞片、两面划上1--2刀，然后放入碗中腌制15分钟；
2）平底锅中放葱姜蒜末，放入适量的水，加入调料，大火煮至开锅，倒入腌制好的鲈鱼，用中火蒸10—15分钟即可。
2. 酸菜鱼：
配料：
鲫鱼、酸菜、洋葱、姜末、葱末、蒜末、花椒、郫县豆瓣酱、料酒、盐、鸡汤、香菜、鱼露、糖。
做法：
1）鲫鱼去鳞及内脏，切块，用料酒和盐腌渍十分钟；
2）酸菜拣洗净，沥干水分后切碎，加入洋葱姜末，葱末，蒜末，少量的郫县豆瓣酱和花椒，拌匀后放到锅底，再把腌渍好的鲫鱼块放入；
3）加入刚刚煮好的热鸡汤，大火烧开后改成中小火，不停地翻动鱼块使其均匀入味，10分钟后放盐，鱼露，糖调味；
3. 水煮鱼：
配料：
四川豆瓣酱、红辣椒、鲜花椒、黄豆芽、大葱、姜、蒜、桂皮、香叶、草果、盐、料酒、生粉水、虾米等。
做法：
1）鱼切片后用料酒和盐腌渍一下；
2）锅中倒油，烧至75%热加入生姜、葱、蒜爆香，放入花椒和辣椒煸炒；
3）加水、大葱段、桂皮、香叶、草果煮开，下豆芽和鱼片，不 间歇搅拌；
4）加适量盐调味后放入切碎的虾米；
5）最后淋上生粉水勾芡即可。
