碳酸氢钠（Sodium Bicarbonate），俗称小苏打，分子式为NaHCO3，是一种白色且微带碱味的晶体粉末。它是一种重要的食物添加剂，用于面包、饼干、蛋糕等烘焙食物中，使食物膨胀松软，提高口感。
同时，碳酸氢钠在医药领域也有普遍的应用。例如，它可以中和胃酸，缓解胃酸过多引起的疼痛和不适感，常用于消化性溃疡、胃酸逆流等疾病的治疗。此外，碳酸氢钠还可以促进尿酸渗透，缓解痛风的症状，预防肾结石形成等。
然则，应该注意的是，碳酸氢钠也有一些潜在的危险。耐久大量摄入碳酸氢钠，会损坏人体的酸碱平衡，引起低血钾，导致肌肉酸痛、心律不齐等症状。此外，由于碳酸氢钠可以中和胃酸，耐久大量使用可能会对胃粘膜造成刺激，引发胃溃疡等问题。
因此，在食物加工和医药使用中，应该合理控制碳酸氢钠的用量与频率，制止泛起不良反映。
