小时刻做实验，我们都曾经实验过淀粉水遇碘变蓝的实验，但这个实验并没有让许多人明晰淀粉和碘之间的庞大关系。
淀粉是一种碳水化合物，在植物中普遍存在，而碘是我们一样平常饮食中必须的微量元素。淀粉遇碘变蓝是一种特殊的反映情形，也常被用来检测淀粉酶等酶类。
淀粉分子含有大量葡萄糖基团，而葡萄糖和碘形成的化合物会导致吸收波长的变化，因此考察到的淀粉水变蓝。
然则，淀粉和碘的这种庞大的化学反映，在真正的生物学情形中是异常罕有的，在自然情形中也很少发生。
因此，虽然小学的实验可以在一定水平上让我们体会淀粉和碘之间的关系，但这个实验只是率领我们进入科学的大门，并不是一个深条理明晰化学反映的高级实验。
