水笕，又称作水笋，是一种经典的中华美食，属于中国传统的江浙菜系中的特色菜之一。它是以海内最好的笋米为质料，经由细腻加工而成的。水笕味道鲜美，肉质鲜嫩，响亮适口，富有弹性。
水笕的制作方式可以说是相当怪异。首先，要选择成熟的笋，然后将其剥去外皮，切成片或切成筷子般粗细的段，再用清水漂洗掉涩味。最后，将水笕焯水，然后煮熟，取出沥干。
水笕可以直接食用，可作为菜肴或者是凉拌。它可以与种种食材搭配，如猪肉、虾仁、鸡胸肉等，制作出种种鲜味的菜品。它不仅营养厚实，而且口感怪异，深受人们的喜欢。
总的来说，水笕是一道异常鲜味的传统中华菜肴，是中国餐桌上的一道佳肴。它的怪异口感和厚实营养使得它成为了人们喜欢的一道菜品。