雁来蕈，又称金针菇，属于真菌中的一种。这种菇菌身长而细，有些像针，因此被称为金针菇。雁来蕈是秋季的蔬菜之一，营养价值高，味道鲜美，深受人们的喜爱。
雁来蕈富含植物粘液蛋白，对降低血脂、降压、调节血糖都有较好的作用。同时，雁来蕈还含有丰富的多糖和蛋白质，有利于提高机体免疫力。此外，雁来蕈还富含维生素B、维生素D和钙、磷等元素，对于预防贫血、促进骨骼生长也有很好的帮助。
雁来蕈是一种简单易煮的蔬菜，常用来炒菜、做汤、烧肉等。最常见的做法是清炒金针菇，简单易学，口味清淡，适合辣椒爱好者和素食主义者食用。
在选择雁来蕈时，要选择外形完整，色泽良好的品种。新鲜的雁来蕈，质地脆嫩，条形紧密。如果购买的雁来蕈经过一段时间后质地松散、有腐烂的迹象，就不能食用了。
