相传，明朝成化年间，有一名姓武的炊饼师傅，他把馅饼放在石头上烤，石头本身的热力把饼烤至外酥里嫩，内馅鲜甜。
然而一不小心，馅饼烤糊了，武师傅不舍浪费便吃掉了一块。发现这块烤过的馅饼焦糊的味道更加香甜，于是他便开始靠烤糊饼生存。
这种烤糊的馅饼引来许多食客前来品尝，纷至沓来的食客使得武师傅很快便做繁华了起来。从此，这种被人们称为“武大郎炊饼”的特色小吃在长江流域广为流传。
武大郎炊饼不仅口感独特，而且制作原料非常简单易得，除了面粉，油和水之外，最重要的就是砂糖。面饼的口感酥脆，馅料则是咸、甜、酸、辣等多种口味，如鱼肉、豆腐、豆沙、鸡蛋、牛肉、西红柿炖鸡蛋等。
现在，无论是长三角还是其它地方，都有很多人喜欢吃武大郎炊饼。每每看着饼皮发出“吱吱嘎嘎”的声音，都让人有食指大动的感觉。
