花甲汤是一道地道的福建饮食,近年来在全国范围内也逐渐流行起来。今天,我们就来分享一下制作美味的花甲汤的方法。
材料:
- 花甲500g
- 鸡胸肉200g
- 猪骨头500g
- 鲜虾皮20g
- 小枣5个
- 姜2片
- 葱1根
- 料酒2勺
- 盐、胡椒粉、味精、鸡精适量
- 清水适量
步骤:
- 鸡胸肉切块,入沸水中焯水,洗净备用。
- 猪骨头洗净,焯水,去除血沫,然后用少量的水煮20分钟。
- 花甲去除内脏和杂质,用清水淘洗干净。
- 姜切片,葱切段。
- 炒锅烧热后倒入油,下鲜虾皮,炒香后加入姜片和葱段煸炒。
- 将猪骨头和鸡肉放入高压锅中,加清水,加入适量的盐、胡椒粉、味精、鸡精、料酒、小枣。
- 高压锅内加水,在放入花甲,煮至高压锅中减压,开关火。
- 将高压锅里的花甲倒入锅中,开小火煮10分钟,即可出锅。
小贴士:
- 花甲不能过长时间浸泡,否则会出现口感沙涩的情况,所以需要尽快处理。
- 猪骨头需要提前煮20分钟后才能和其他食材一起煮。
- 花甲汤口感鲜美,但不能多喝,过量容易引起过敏反应。