骨头汤是中国民间流传下来的美食文化。制作离不开高汤，高汤是很多汤的基础。如何制作好的骨头高汤呢？下面就来介绍一下骨头汤的制作方法。
材料：
- 新鲜鸡骨头或牛骨头
- 姜片适量
- 葱段适量
- 大蒜头适量
- 香料（香叶，花椒，八角等可根据个人口味增减）
- 适量的清水
制作过程：
- 骨头洗净，用清水焯水烫烫至无血沫和泡沫产生，撇去泡沫备用。
- 将所有材料放入锅中，加适量清水，鸡骨头加至盖过鸡骨头，牛骨头加至盖过一半左右。
- 大火煮开后转小火，煮1-2小时，煮至骨骼糜烂，食材味道全部融入高汤中即可。
注意：
- 清水量一定要保持在可以相对容易熬制成浓稠的程度，过少会熬不出来鲜香的鸡汤味道，过多则会稀释掉口感。
- 在焯水的时候需要常换水，尤其是第一次的热水一定要倒掉，要多洗洗干净，以免有血水，油渣等杂物破坏香味和清澈。
- 烹饪时间长短，口感也会有所不同，鸡汤的时间在1小时左右为宜，牛骨汤则需炖6小时。
最后，一份不错的骨头汤的基础就完成啦。可以在此基础上添加自己喜欢的调味品，如盐巴、胡椒粉等，做出一份美味可口、营养丰富并且鲜香惹味的骨头汤。
