开封菜，是中华名菜之一，享誉中外。开封因其地理中心位置，为华夏文明古都之一，历史悠久，文化底蕴深厚。而其地处中原，气候温和，粮食物产丰富，是中华美食之乡之一。开封菜源于安史之乱后，宫廷避难于此，宫廷内的御膳房大量使用了当地食材，并在传统的曲水流觞中不断打磨，渐渐形成独具特色的开封菜。
开封菜的制作工艺复杂，要求烹饪技艺高超，菜式的出品需要选取上好的原材料，烹制火候需要精准掌握，色、香、味、形完美结合。开封菜鲜、嫩、软、靓，富有创意和变化。代表性的菜品有：开封灌汤包、宫府鸭腿、黄河鲤鱼等。
开封菜，是中华名菜之一，享誉中外。开封因其地理中心位置，为华夏文明古都之一，历史悠久，文化底蕴深厚。而其地处中原，气候温和，粮食物产丰富，是中华美食之乡之一。开封菜源于安史之乱后，宫廷避难于此，宫廷内的御膳房大量使用了当地食材，并在传统的曲水流觞中不断打磨，渐渐形成独具特色的开封菜。
开封菜的制作工艺复杂，要求烹饪技艺高超，菜式的出品需要选取上好的原材料，烹制火候需要精准掌握，色、香、味、形完美结合。开封菜鲜、嫩、软、靓，富有创意和变化。代表性的菜品有：开封灌汤包、宫府鸭腿、黄河鲤鱼等。
