鱼头汤，自古以来即是海洋之国的一道传统美食，具有厚实的营养价值，口感鲜美，深受人们的喜欢。尤其是在南方，鱼头汤更是人人餐桌上不行或缺的一道佳肴。然则，一些“浅尝辄止”的鱼头汤，往往让人以为味道很一样平常，缺乏那种道地的风味。着实，只要掌握了一些独门祖传的技巧，就可以品尝到道地的鱼头汤啦！
一、选材：用质量上乘的鱼头为最佳，可以选择肉质鲜美，头部肚皮完好的鲢鱼头、鲶鱼头、秋刀鱼头等。买回来后，要将鱼头举行去鳞、去腮、去内脏、去黑膜等处置，然后用清水洗净。
二、腌制：将洗净的鱼头放入容器中，加入盐、料酒、姜丝等，搅拌平均后，用薄膜举行密封，置于冰箱内腌制约3小时，行使酒精、姜等腌制，能够去腥增香。
三、炖制：将腌制好的鱼头取出，加入适量的清水，加入姜块、葱结、枸杞、大枣等，中火炖15-20分钟，用小火再炖1.5小时。同时，炖制的时刻，不行一直用勺子搅动，这样会损坏鱼头的原有口感。等到鱼头最少煮烂，鱼汤也炖制的十分清亮之后，加入盐、味精、生抽、老抽等，调味即可。
四、撇油：用勺子将鱼头汤面上浮的油撇净即可。
独门祖传的鱼头汤配方，简朴易学，家庭也能轻松拥有道地的鱼头汤口感！
