红烧排骨是中国传统美食之一,以其独特的味道赢得了许多人的喜爱,喜欢吃红烧排骨的朋友们,不妨学会如何做出色香味俱佳的红烧排骨。下面,本篇文章将为您介绍一下红烧排骨的详细做法。
红烧排骨的制作材料有:猪肋排500克、老抽20毫升、生抽20毫升、冰糖适量、生姜3片、葱1根、料酒适量、盐适量。
做法:
1、将猪排洗净,斩成小段备用。
2、将锅坐火上,锅中放入适量清水,放入葱姜片、料酒、排骨,煮10分钟后,将排骨捞出沥干。
3、另起锅,锅内放少量油,烧至7成热时,下入排骨煸炒至表皮微微焦黄,加入老抽、生抽、适量盐、适量的冰糖(如果糖多了会有点甜,所以根据味道再加入适量糖),翻炒均匀。
4、然后将排骨和底下汤倒入砂锅内,大火烧开后改小火煮30分钟左右,将汤汁浓稠即可。
5、最后关火,盛出装盘即可。
红烧排骨的做法就是这样,小编还有几个技巧要分享给大家。
首先,猪肉淹泡在水里,淹泡二十来分钟,能去掉腥味,最好去掉外层薄膜和浮沫,这样炖出来的肉质更鲜嫩;其次,老抽和生抽的比例是1:1,颜色比较好看,而且味道会更好;还有烧煮的过程中,翻拌时间不宜过长,否则会把肉炒碎,口感就不好了。
最后,红烧排骨配以米饭、馒头或者面食,绝对是一道美味佳肴,你也可以根据自己的口味,适量放些蒜末、辣椒段等,增加口感和味道。你可以试试自己做,也可以用你的厨艺招待你的好友们。
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