茯苓饼因其香甜，口感软糯深受人们的喜欢。茯苓饼是一道地方名点，多产于中国南方区域，以福建和广东为主，主要食材是糯米和茯苓粉。下面就来分享若何制作鲜味的茯苓饼。
所需食材
- 糯米：200g
- 茯苓粉：30g
- 滚水：200ml
- 红糖：适量
- 花生油或植物油：适量
- 香蕉叶或荷叶：适量
制作步骤
- 将糯米浸泡1-2小时，沥干水分。
- 将糯米放入面盆内，倒入适量的滚水（加的多一点，米糊会变得更软一些），搅拌平均。
- 待米糊冷却至五六十度，加入茯苓粉，搅匀，揉成糯米团，平均分成若干个小块儿。
- 红糖放在碗中，加适量的清水，小火煮化，取出，滗至无颗粒，备用。
- 把小米团搓成圆形薄饼状，中间加入红糖浆。然后将饼心捏紧合拢。
- 将茯苓饼放在香蕉叶或荷叶上，将香蕉叶或荷叶裹好。用锅加水蒸40分钟即可。
- 蒸熟后拆馅，边缘稍微剪去，上刷一层外油，再烤5-10分钟。这样可以让茯苓饼外面变得加倍酥脆，口感更佳。
