豆腐是一种常见的大豆制品，富含蛋白质、钙、铁等营养成分，被誉为“植物肉”。豆腐口感柔嫩，适合多种做法，但普通的油炸、煮汤显得单调乏味，那么，如何让豆腐更美味呢？以下，为你介绍几种不同的豆腐做法。
一、红烧豆腐
材料：豆腐、猪肉、葱、姜、料酒、酱油、盐。
做法：1、处理豆腐：将豆腐洗净，在蒸锅中蒸10~15分钟，然后放入盐卤水中浸泡30分钟，切成约1.5厘米宽的片，用沸水焯烫备用；2、猪肉切片备用；3、葱姜切成葱姜丝；4、热锅冷油加入葱姜丝炒香，加入猪肉翻炒至断生，加入料酒、酱油、清水，加盖焖煮10-15分钟，加入豆腐，继续焖烧5分钟，加盐调味，装盘即可食用。
二、毛血旺
材料：豆腐、豆芽、肥牛、五花肉、鸭血、鸭肠、泡脚兔、番茄酱、生姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、香菜、料酒、盐、鸡精。
做法：1、处理豆腐：纵向切成四等份，横向切成薄片；2、肥牛切成薄片，五花肉切成一条条，鸭肠切成段状，鸭血切成厚片，泡脚兔切成薄片；3、起锅加油烧至五成热，加入葱姜蒜、干辣椒翻炒；4、加入泡脚兔、肥牛、五花肉、鸭肠爆炒 2~3 分钟后加入料酒继续翻炒；5、加入番茄酱翻炒，加入清水烧开，把豆芽加入红烧 2~3 分钟后加入豆腐；6、用小火焖煮 3~5 分钟，加入盐和鸡肉精调味，撒上适量的花椒和香菜，拌匀后装盘即可。
三、豆腐皮卷
材料：豆皮、鸡蛋、豆腐、香菜、虾皮、葱、姜、蒜、料酒、老抽、生抽、糖、盐。
做法：1、处理豆腐：将豆腐泡软，加入盐、糖、生粉调匀放碗中，蒸 15-20 分钟；2、打入鸡蛋，加入虾皮、香菜、葱姜末、少量盐、料酒搅拌均匀；3、将蒸好的豆腐切成 1.5 厘米的薄片，铺在豆皮上，将拌好的鸡蛋液淋在豆腐上，用手将豆皮卷成卷状；4、加入适量的水至豆卷，加入老抽、生抽、盐，煮 20-30 分钟，待汤汁收干即可上桌。
