鲳鱼，又称黄鲳、青鲳，是一种可口美味的海鱼，主要产于太平洋、印度洋及中国南海等各大洋海域。鲳鱼是世界上最具代表性的海水鱼类之一，质地细嫩肉厚，鲜美可口。成鱼长约10到40厘米，身体侧扁，呈纺锤形，肉质鲜美，咸鲜适中，搭配不同料理口感都极佳。
鲳鱼起源于中国，据文献记载，早在春秋战国时期，鲳鱼就是贡品之一，是当时的贵族食品，受到高度的赞誉，已有2200多年的历史。在古代，人们常以鲳鱼做成享誉全国的美食——清蒸鲳鱼，这种烹调方式最能展现出鲳鱼肉质的鲜美，颜色如玉，香味扑鼻，是一道家常菜品，备受大众喜爱。
