中国熟食加工业作为中国传统食品加工业的一个重要分支，近几年来随着城市化的发展和消费升级的趋势，市场需求不断扩大。熟食加工行业是一个聚散皆有、规模大小不一、技术含量不等的复杂生态系统。在短短数年之间，它从一种只有地方传统特色的小众行业，发展成了市场需求空前热络的一大产业。截至目前，该产业已经成为中国大众化食品市场的“中流砥柱”。 目前市场上熟食品种类繁多，如火腿，肠类，脯肉，腊肠等等，其中以腊肉市场最为庞大。肉制品消费群体越来越年轻化、多元化、多样化，消费者对熟食质量、品牌认知度和口感等方面的要求也越来越高。事实上，熟食市场的发展离不开品质，而高品质的熟食离不开科技的应用。近年来，中国熟食企业加强了技术开发，深入推进高品质熟食的研发和生产，严控产品质量，力求以不断创新的思维发展这一传统行业。 此外，熟食加工业的发展还面临着一些问题。过度添加化学物质和食品添加剂，低品质的原材料，以及生产过程中存在的污染等，这些问题都考验着熟食加工企业，需要加强监管和自我调节。其次，加强品牌意识和技术创新，调整产业结构，强化研发投入，加强技术储备，实现熟食行业的可持续发展，仍然是熟食加工企业所需要关注的事情。 中国熟食加工业仍需要不断创新和发展，加强品牌建设，提高产品质量和安全，才能适应未来市场的变革和消费升级的趋势。
