白羽鸡是常见的鸡类之一，被广泛饲养和食用。根据品种，白羽鸡可分为黄河水鸡、秦川黑鸡、南阳乌鸡、雪白种等几种，每种品种有着不同的特点。
白羽鸡的肉质细嫩口感鲜美，富含蛋白质、氨基酸和微量元素等，具有很高的营养价值。白羽鸡的蛋黄色泽浓郁，蛋黄比普通鸡蛋更红润，蛋白更为丰厚，口感更佳。
白羽鸡有多种食用方法，例如红烧、炖汤、煮粥、蒸等，各种方法都有其独特的口感和营养价值。此外，白羽鸡的血液和内脏也是很好的营养食品，例如家常小炒血、鸡肝炒香菇等都是美味佳肴。
除了食用价值，白羽鸡还具有一定的药用价值。文献记载，白羽鸡可以袪风除湿、补血益气、治疗肺结核等疾病，常常用于中医食疗和药膳健康。
